番茄（學(xué)名：Lycopersicon esculentum Mill.），是茄科番茄屬一年生或多年生草本植物，原產(chǎn)南美洲，南北方廣泛栽培。番茄的果實營養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機酸、纖維素。番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品，于19世紀由人發(fā)明。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風(fēng)味，是一種富有特色的調(diào)味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。

濃度是指溶液溶質(zhì)的質(zhì)量占全部溶液質(zhì)量的百分率表示的叫質(zhì)量百分濃度，用符號%表示。根據(jù)*標準《GB/T 14215-2008》，番茄醬按濃度值分為低、中、高、特高四個梯度的濃度，番茄紅素含量也不同，特高濃度番茄醬中的番茄紅素含量相對*多。

楚一番茄醬濃度在線分析檢測儀采用臨界角折光檢測原理，可以直接安裝在不同管徑的管道或者罐體容器壁上，在線實時測量番茄醬的濃度和溫度，然后以客戶期望的濃度單位顯示濃度值。

折光原理檢測番茄醬濃度原理：從LED發(fā)出的光線經(jīng)過光導(dǎo)纖維從藍寶石棱鏡的一側(cè)進入藍寶石棱鏡，并到達棱鏡與液體物料的接觸面上，根據(jù)接觸面處液體折射率的不同，一部份光被全反射到棱鏡的另一側(cè)，全反射光的位置會因為臨界角改變而改變（臨界角會因為液體折射率不同而不同），線性陣列CCD用于檢測全反射回來的光的位置，而每一個位置對應(yīng)著折射率。

折射率與番茄醬的濃度有極好的對應(yīng)關(guān)系。通過換算從而得到番茄醬的實際濃度。這種測量原理穩(wěn)定性好，精度高（精度0.1％），測量值保持良好線性。傳感器采用分體式設(shè)計，全屏蔽抗干擾，出廠線性校準。全澆注玻璃鋼外殼和全屏蔽鋼板內(nèi)壁設(shè)計，無耗材，免維護，無漂移，操作簡單方便、維護量少、工作可靠等優(yōu)點，可大幅度減輕操作人員的工作量。檢測濃度不受物料的顏色、濁度、粘度的影響; 不受物料中氣泡、固體雜質(zhì)、結(jié)晶體的影響; 不受液體壓力變化、流量突變、湍流現(xiàn)象影響; 無機械動作測量、確保穩(wěn)定性和長壽命。

楚一番茄醬濃度在線分析檢測儀由采樣、濃度檢測、顯示、控制及報警輸出等幾個部分組成。實時檢測數(shù)據(jù)會自動儲存在儀表內(nèi)，方便追溯歷史曲線數(shù)據(jù)及工藝分析。傳感器可通過 4～20mA 信號與DCS相通訊。由DCS進行自動控制番茄醬濃度，達到自動穩(wěn)定地控制番茄醬濃度的效果。如果需要集中監(jiān)控，可以將每個機臺聯(lián)機通訊，在上位機PC端實現(xiàn)濃度的中控。